豆丝 自制豆丝

“很喜欢吃新鲜炒豆丝，可是巿场上都是米粉加菠菜汁做的，吃着就跟炒米粉似的，想吃正宗的炒豆丝好难，现在就自己动手，丰衣足食吧”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

自制豆丝的做法步骤

• 1、大米加水泡一晚

• 2、緑豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来（还有些搓不下来也没关系，磨浆的时候会磨碎些），然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用

• 3、

• 4、将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了

• 5、打好的米浆，可以呈飘带落下，呵呵，烘焙用语了

• 6、炒锅刷油，点中小火

• 7、锅内加入适量的米浆，摊匀

• 8、摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实

• 9、把摊好的豆丝饼卷成筒

• 10、这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，將油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅

小窍门

1.大米用没有粘性的大米最好,烙出的豆皮比较软和
2.绿豆如果用去皮绿豆会方便很多,省了打碎和去皮的步骤