美味的枸杞叶猪杂汤河粉,有猪肠的话首先一定要清洗好猪肠的脏污和肠油,这样吃起来才不会觉得很油腻。为了去除猪杂的腥味一定要放料酒,然后加点姜和葱腌制一段时间在用开水焯一下,这样做出来的菜品才不会被腥味所覆盖。喜欢猪杂的朋友一定要切记这些步骤
主料
枸杞叶 :200猪瘦肉 :100
猪肝 :50
猪心 :50
辅料
盐 :适量油 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
鸡粉 :适量
胡椒粉 :适量
鱼露 :适量
具体步骤
枸杞叶摘下浸泡20分钟,清洗干净
瘦肉、猪肝、猪心洗净切薄片,用碗盛起,调入盐、鱼露、料酒、鸡粉、香油、淀粉搅拌均匀,腌制片刻
洗净的枸杞叶捞起,沥干水
河粉用清水冲洗一下;
锅里煮开3碗左右清水
水煮滚后倒入腌制过的肉片,保持大火再煮沸,倒入枸杞叶
最后加入河粉煮2分钟,调入胡椒粉、搅拌均匀即可
肉片提前腌制易入味,枸杞叶和瘦肉分开放入锅中,每次放入食材之前,锅中的水必须是沸腾的,这样焯出来的叶子和肉片才会色泽嫩绿和口感嫩滑,河粉本身是熟的,倒入拌匀,调好味即可