中秋节是中国的传统节日,每逢中秋节的时候月饼是人们不可缺少的一种节日食物,象征着团圆、美好的寓意。但是在外面买月饼总是买不到自己中意的口味,而且不健康、不卫生,孩子也不喜欢吃。所以后来小编总是自己做月饼。花式冰皮月饼,就是一种很家常的做法。其口味较清爽,更加健康卫生。
主料
糯米粉 :90粘米粉 :70
澄粉 :40
辅料
食用油 :40牛奶 :60
糖粉 :40
具体步骤
1准备好要上锅蒸的材料
2牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀
3各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀
4拌好的面糊静置半小时
5上蒸锅蒸熟(蒸的时候要包上保鲜膜,我有个锅盖正合适就用这个了)
6蒸好的面糊(在蒸的过程中,要搅拌一两次)
7蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了,用手揉一下,皮会更顺滑
8蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥
9紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊,揉匀
10取适量的糯米粉炒熟(这个可以防粘手)
1150g的月饼,30g的面团,20g的红豆沙,称好揉成球
12手上沾上熟的糯米粉,把面团按扁,放上红豆沙
13收紧口子
14把月饼模里面一圈都抹上手粉,当然单片的盖子也需要上粉
15把刚才包好的面团放进磨具
16盖上盖子,轻轻一压即可