主料
虾仁 :适量木薯粉 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
水 :适量
鱼露 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 虾仁解冻(新鲜请省略…)切成丁,留一只完整的~
2. 木薯粉和清水差不多按1:2的比例混合均匀,再稍微加一些淀粉,如果觉得稀了再加粉,搅拌无颗粒即可~
3. 虾仁丁倒入粉糊中,加盐、鸡精调味,如果把握不准,可以按少了放,因为淡了可以沾佐料吃,咸了就木办法啦~
4. 平底锅抹一点油,烧热后将粉糊倒入煎制
5. 略成型表面起泡后均匀倒入打散的蛋液,最上面放上那个完整的虾仁(为了好看)继续煎至蛋表面起泡,再反翻过来~
6. 翻面后继续煎一分钟左右即可出锅~表面淋鱼露或生抽~
7. 切开享用!话说还真挺像蚝仔煎的口感…说明木薯粉就算不是地瓜粉,也一定是它的表亲!