在炎炎夏日，我们总会感觉很渴需要补充大量身体丢失的水分，这时候汤就在人们饮食当中起着重要的作用了。冬瓜具有清热解暑的功效，在夏天熬汤是最适合不过了。骨汤冬瓜丸子煲，熬制了几个小时的老火靓汤，含有极高的营养价值，满满一大锅感觉不用再做其他菜也可以了。
主料
冬瓜 ：900肉馅 ：250
鸡骨架 ：500
猪筒骨 ：一根
辅料
粉丝 ：适量豆腐 ：300
香菜 ：适量
大葱 ：适量
小茴香 ：适量
姜 ：适量
白酒 ：适量
白醋 ：适量
香叶 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
葱拍扁切段，姜切片
猪棒骨砍成大块洗净，鸡架骨洗净表面脏污
凉水做锅倒入骨头，加入3段葱和3片姜煮开，给骨头去除血污。同时沙煲加水烧开
骨头捞出用温水洗净表面油污
倒入已开锅的沙煲中再次烧开，撇去表面的浮沫
加入葱段、姜片、花椒、小茴香、香叶和1汤匙的白酒、1汤匙的白醋、1克的胡椒粉大火烧开，15分钟后转小火加盖煲制
中途可以撇去表面的油脂，大概要煲1.5-2小时
冬瓜去皮切成厚片备用，豆腐改刀成四方块
2片姜切成极小的姜米，肉馅里加入1克胡椒粉、五香粉适量、姜米搅匀
把大约60克熬好的骨汤分次加到肉馅里顺一个方向搅打至汤汁吸收
此时可以加入2克盐和2克的淀粉把肉馅一个方向搅打上劲，使劲的搅打直到肉馅上劲成团
把煲好的骨头汤适量倒入敞口的沙煲内加入适量盐
先加入豆腐块，上面倒入冬瓜片烧开
同时，另起一锅加适量水中小火把水烧到温热（手伸进去觉得不热）是，左手取一些肉馅在虎口处挤出，右手用小勺挖出放到锅里直到做完所有肉馅
此时可以转大火，看到丸子全部在锅里漂浮起来就可以捞出了
再看煲内的冬瓜已煮到半透明，加入剪短的粉丝煮到粉丝变软有8成熟时
倒入汆好的丸子煮开就可以了
