美味浓醇巧克力戚风蛋糕怎么做简单又好吃

听见这个名字的时候，感觉是不是有种被这么长的名字给难住一样。其实这款蛋糕非常的简单。对于喜欢巧克力和蛋糕的人来说，这可是不可多得的下午茶的美味。一个阳光明媚的下午约上几个好闺蜜，带上各家的萌娃。既可以交流最近的心情感受又可以品尝美食。

主料

辅料

具体步骤

1.准备材料

2.将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏

3.将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化

4. 在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火

5.倒入巧克力

6.用余温将巧克力溶解，搅拌至丝滑

7.筛入低粉，搅拌均匀

8.筛入低粉，搅拌均匀

9.将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖

10.将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G

11. 用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G

12.继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态

13.将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀

14.将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀

15.将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡

16.烤箱预热180度，烘烤30分钟

17. 蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模

烹饪技巧

1这里用的模具是三能屋诺18CM中空模具，4蛋在8分满左右。2鸡蛋最好事先放冰箱内，如果是夏天蛋清最好放在冰水上快速打发，这样不容易消泡。3我这里为了吃到有颗粒感的巧克力，所以法芙娜巧克力没有完全溶解就做了，成品口感有种巧克力甘纳许的感觉。