主料
玉米面 :200辅料
绵白糖 :适量葡萄干 :适量
全脂奶粉 :适量
大米 :适量
小麦面粉 :适量
酵母 :适量
具体步骤
1.玉米面和奶粉,白糖。
2.小麦面粉。
3.酵母用温水化开。
4.新鲜的浓稠米汤(汤和米含在一起),把白糖放入米汤里,拌匀至白糖溶化。
5.葡萄干洗净,用水浸泡一会,备用。
6.把面粉、酵母水、米汤和玉米面混合在一起,用筷子搅拌。
7.和成面团。放置饧20分钟(虽然加入了酵母,并不用完全饧发至两倍那么大)。
8.面团揉匀搓成圆条,再切成面剂;准备一碗清水,手掌心沾上清水(以免捏时粘手),取面剂放在左手心里,揉捻几下,用两手搓成球形。
9.左手托着窝头,用右手食指在窝头底部中间钻一个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢。
10.将窝头上端捏成尖形,再放一个浸泡好的葡萄干。
11.蒸锅加水,铺上湿屉布,大火烧开转中火蒸15分钟即可。
12.盛出食用。
1、玉米面最好用细面,面中不要有颗粒;2、和面时最好用温水或热水,不要用冷水。