主料
茄蒂 ：8个鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量蒜 ：2瓣
盐 ：适量
青椒 ：半个
胡椒粉 ：少许
红椒 ：半个
具体步骤
1.把茄子上的茄蒂取下来。
2.取下来的茄蒂放水里清洗干净后切碎备用。
3.鸡蛋磕入碗中打匀。
4.切一些蒜粒和青红椒丁备用。
5.炒锅倒油烧热，下蛋液滑炒熟后盛出备用。
6.另起锅倒少许油加热，放入蒜粒煸炒出香味，然后放入切好的茄蒂翻炒熟。
7.茄蒂炒熟后放入青红椒丁同炒。
8.放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9.放入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可。
茄蒂表面比较粗糙一定要用刷子刷洗干净。
