准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟主料鸭 :(1500克) 辅料小茴香 :(4克)葱花 :(80克)粗盐 :(65克) 姜 :(130克) 花椒 :(8克)黄酒 :(少许)桂皮 :(20克) 酱油 :(少许) 八角 :(8克) 具体步骤除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色即可;