这道自制基础白土司,虽然在时间上要花费一些,但是自己亲手制作的,肯定也是很有成就感的,虽然在面包店也是很常见的,但是是极少数人会知道它是怎么做出来的,这样自己花费了一些时间,也享受了制作过程,并且在完成之后还可以送给自己的好朋友等等,一起分享成果,也是特别好的。
主料
A:中种:高筋粉 :220酵母 :3
水 :120
辅料
B:主面团:高筋面粉 :60细砂糖 :20
盐 :少许
牛奶 :30
C:黄油 :15
具体步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合,和成团,盖上保鲜膜,发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合,先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟,直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7. 发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份,松弛10分钟左右。
9. 取一个擀长。
10. 翻面,对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵,发到8分满,盖上盖子。
14. 190°烤10分钟,转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。
16. PS:烤圆角的吐司发到8分满,烤顶角的吐司就发到9分满。
17. 吃的时候再配上自制的桂花雪梨,非常的好吃。。