准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料鲜虾(河虾海虾都可) :适量 芦笋 :适量雪梨(各种肉质细嫩的梨都可) :适量 辅料蛋清 :适量盐 :适量白胡椒粉 :适量干淀粉 :适量 具体步骤1. 将鲜虾剥壳去头留尾,用刀剖开虾背挑去虾线后洗净抹干;2. 加蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉拌匀后腌制半小时;3. 芦笋去老根后切成段,入沸水焯一下后迅速入冰水降温;4. 梨去皮去核切成条;5. 热锅下油,油温至5成热时下虾仁煸炒之变色;6. 下芦笋和梨,加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可。