准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料里脊肉 :300 辅料盐 :适量花椒粉 :适量 淀粉 :适量 酱油 :适量孜然粉 :适量蛋清 :1个面粉 :适量 具体步骤 1.将面粉、淀粉、加适量水调成糊。 2.加入切成筷子状用酱油、蛋清腌制过的肉。 3.锅中油四成热时,下入里脊肉条。 4.至变色捞出。 5.继续将油烧热,至高油温,倒入炸好的肉条再复炸一次。 6.将孜然粉、花椒粉加适量盐调匀。 7.将调好的粉撒在炸好的肉条上即可。烹饪技巧炸肉时,面粉与淀粉的比例一般为1:1,这样炸出的肉又脆又嫩。