南瓜含有蛋白质、淀粉，胡萝卜素、维生素和钙、磷等成分。南瓜营养丰富，味道好吃，还有防治癌症、降血压血脂、保护胃黏膜及预防前列腺疾病的作用。因此，南瓜日益受到重视，已成为人们餐桌上的常客。这道南瓜锅塌的主料是南瓜，大家尽量挑选颜色深，皮肤粗糙的南瓜，这样的南瓜味道更加浓郁香甜，做出来的锅塌也更好吃。
主料
南瓜 ：135鸡蛋 ：一个
面粉 ：20
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
姜丝 ：适量
葱花 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
南瓜洗净去皮，用刨丝器刨成细丝。打入鸡蛋，搅拌均匀，加入盐。
倒入料酒，姜丝，葱花，搅拌均匀。倒入面粉拌匀。
锅底抹油，烧热，倒入南瓜丝，摊成饼状，待底部金黄，颠勺，翻面，将另一面煎至金黄，出锅，装盘，撒葱花点缀
