主料
猪排骨 :250青椒 :50
红椒 :50
辅料
调料A:盐 :1料酒 :5
姜片 :5
葱段 :10
花椒粉 :2
调料B:干辣椒 :10
花椒 :3
酱油 :5
鸡粉 :1
白糖 :2
五香粉 :5
豆瓣 :10
具体步骤
1. 排骨洗净斩6厘米长段,加调料A用高压锅压20分钟捞出,青红尖椒切圈。
2. 锅中加清水、干辣椒、花椒用小火加热煮制、待其变软捞出沥干水分,用刀剁成糍耙辣椒。
3. 锅中油烧至120度,下豆瓣、糍耙椒、五香粉、姜片、葱段炒香、加少量鲜汤,放入排骨、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油用小火略烧入味、大火收汁放入青红尖椒圈断生炒匀即可。
特点:排骨香辣浓郁