主料
排骨 :500辅料
姜 :1块蒜 :6瓣
五香粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :半小勺
葱 :1段
米酒 :1汤勺
胡椒粉 :1小勺
白糖 :1小勺
干红辣椒 :20个左右
生抽 :1汤勺
具体步骤
1.准备需要的食材。
2.姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3.排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。
4.排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5.蒜切成蒜片。
6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7. 腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9.锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10.炸好的排骨捞出控油。
11.锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。
12.放入炸好的排骨翻炒。
13.放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
猪猪提示1辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。2腌排骨的时候料要放足,腌制够味。3炸排骨的时候火一定要大,油温要高,炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。