电饭锅蛋糕的制作方法十分容易操作,适合做饭后甜点。如果家中有小孩子的话,常做电饭锅蛋糕既能让孩子们远离外边蛋糕的防腐剂,又能补足孩子们的蛋白质摄入。电饭锅蛋糕的甜度可根据个人喜好而定,但我建议吃少糖蛋糕,比较有利于孩子的身体健康,也能在一定程度上减少大人患上高血糖的几率。
主料
低筋面粉 :170牛奶 :50
玉米油 :40
鸡蛋 :4个
辅料
柠檬汁 :适量白砂糖 :70
具体步骤
准备好材料。低粉提前过筛备用。
鸡蛋提前蛋黄和蛋白分离,把蛋黄放入无水无油的盆子里面。
蛋黄里面先后放入白糖和牛奶,搅拌均匀。
蛋黄里面放入筛好的低粉。翻拌均匀。
首先蛋白放入无油无水的容器里面,挤几滴柠檬汁。(没有柠檬汁可以用白醋代替)
用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖,继续搅打。
打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
打到蛋白硬性发泡,提起打蛋器后有很小的直立尖角。
面粉里面加入1/3的蛋白,翻拌、切拌均匀(切记是切拌不是搅拌哈)
把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。从底部上下翻拌、切拌均匀。
把蛋糕糊倒入提前涂了黄油的电饭锅里面,端起电饭锅上下震动几下,把气泡震出来。
通上电源,按一下煮饭键。
当煮饭键弹起来后,在电饭锅通风口上放上一块湿毛巾盖住闷20分钟,在一次按煮饭键,当煮饭键在弹起来,在电饭锅通风口还是放一块湿毛巾盖住闷20分钟。重复2次后开开电饭锅用牙签扎一下蛋糕,牙签上没有粘东西,就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
出炉后晾凉脱模,不用倒扣的,也可以直接用脱模刀脱模的
完成啦