准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟主料 土豆 :中等一个 茄子 :中等2个 辅料蒜 :适量葱 :适量 醋 :适量盐 :适量 具体步骤1. 准备工作。茄子洗净、手撕装盘加盐备用,土豆去皮切滚刀块装盘备用,准备葱花、蒜碎备用。2. 开始工作。热锅入油,油热入葱花,茄子冲水沥干入锅,翻炒。3. 继续。入土豆块翻炒,片刻入适量醋、老抽继续翻炒,七成熟入适量水。4. 大功告成。大火收汁,入适量盐,撒入蒜碎即可。