主料
海参 :500青菜 :200
辅料
白糖 :适量熟猪油 :适量
精盐 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
湿淀粉 :适量
清汤 :适量
味精 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.海参切成宽片,煮透后控去水分。大葱切段
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用
3.清汤加姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干
4.加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火淀粉勾芡,用中火烧透收汁
5.青菜用开水汆烫后摆放在盘子周围做造型,将炒好的海参倒在盘子中间即可
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