准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 蛏子 :700 辅料油 :适量生抽 :适量 姜 :适量盐 :适量葱 :适量黄酒 :适量蒜 :适量 具体步骤 1.鲜活的蛏子,用淡盐水浸泡半天,让其吐沙,中间可以换两次水,看看水是否干净,水质清澈无沙,说明干净了 2.锅中放油大火炒香葱姜蒜 3.倒入蛏子,依然是大火快速翻炒 4.炒半分钟左右 5.烹入黄酒去腥 6.加适量生抽提味 7.待蛏子都开口了,放入盐 8.快速翻炒均匀即出锅烹饪技巧这道菜是大火快炒,全程都是大火,我也没计时,整个过程大约也就是2分钟左右吧