准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料 土豆 :1个 茄子 :2个 青椒 :1个 辅料烹调油 :适量 酱油 :少许糖 :少许盐 :少许葱花 :少许蒜蓉 :适量生粉 :适量高汤 :适量 具体步骤1. 茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。2. 锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。3. 再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧。5. 加入水生粉大火收汁即可。