镜面蛋糕,顾名思义,是一款颜值极高的甜品。蛋糕的表面光滑明润,如同镜面,甚至能照出食客的眼睛。在此基础上又衍生出了许多花样,如星空镜面蛋糕,大理石花纹镜面蛋糕等。这款蛋糕看上去仿佛裹了一层晶莹的釉彩,描绘着花朵、星空或神秘的岩石花纹,简直让人不忍心下口。
主料
奥利奥饼干碎 :100黄油 :50
辅料
蛋黄 :22糖粉 :41
吉利丁片 :5
浓缩柠檬汁 :20
欧登堡淡奶油 :100
QQ糖 :50
具体步骤
黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。
把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。
将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
现在开始做镜面,QQ糖放入30克凉开水中,放入锅中隔水融化。
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面,再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上,镜面完全凝固即可。