主料
高粉 :310水 :160
酵母 :3
糖 :60
盐 :3
奶粉 :30
全蛋 :30
黄油 :30
辅料
具体步骤
1. 后油法揉至扩展阶段
2. 现在天气热,面团在空调间进行第一次发酵
3. 发酵完毕,分割面团每个70-80g,滚圆松弛15分钟
4. 取一个面团擀成椭圆形
5. 翻面,自两边向内折
6. 然后捏紧收口
7. 翻面后放入热狗模内
8. 天热,所以室温进行二次发酵,发酵好以后刷蛋液撒芝麻
9. 烤箱预热180度,中下层10分钟后移到中层5分钟,一共15分钟
10. 生菜叶浸泡在淡盐水内3分钟
11. 香肠放在乐葵的料理盒里高火2分钟
12. 侧面切开热狗,夹上生菜、芝士片、香肠,挤上色拉酱和番茄酱,ok~
1、这次的面团我做了5个热狗,其余三个做成了其他形状2、水量还是根据面粉吸水性加,先预留20g,不要一次全部加入3、天气很热,所以一发我在空调间操作,二发是室温