主料
黄油 :15火腿肠 :300
糖 :20
酵母 :4
奶粉 :5
高粉 :140
盐 :2
鸡蛋液 :15
辅料
水 :80ml芝麻 :15
具体步骤
1.把除了火腿肠和芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气
2.分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵
3.取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4.依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
5.烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
如果没有白芝麻的话也可以用黑芝麻代替