美味摩卡杯子蛋糕,杯子蛋糕的颜值非常高,萌萌哒呢,摩卡味呢吃起来非常的像初恋的味道哦,十分的美味可口好吃哦,不管是什么时候都十分的吸引人,而且制作的过程也是全程无污染无添加十分的好吃的哈,纯手工的绿色食品哦,超好吃的。
主料
玉米淀粉 :10黑巧克力 :70
鸡蛋 :2个
低筋面粉 :20
浓缩咖啡 :20
细砂糖 :50
辅料
奶油芝士 :60动物性鲜奶油 :50
具体步骤
1.摩卡蛋糕:黑巧克力 70克,浓缩咖啡 25克,鸡蛋 2个,细砂糖 50克,玉米淀粉10克,低粉20克。做法:黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀
3.再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用
4.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖
5.用电动打蛋器打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
6.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌
7.将拌匀的面糊全部倒回蛋清里,继续用同样的手法翻拌均匀
8.成为蛋糕面糊
9.将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱,烤20分钟左右,直到完全膨起
10.装饰:奶油芝士 60克、动物性鲜奶油 50克,细砂糖 10克,黑巧克力 8克动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态
11.奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀
12.装入裱花袋里,用小号的星形花嘴
13.蛋糕烤好以后,从烤箱取出,冷却。在蛋糕上挤上芝士馅,撒上黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑。
厨房小语:1、如果没有浓缩咖啡,用2克纯速溶咖啡粉溶解在33克热水里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味的亲,可以用等量的牛奶代替浓缩咖啡,制作原味的巧克力蛋糕。2、烤制时间依自家烤箱而定