香菇排骨煲仔饭是一道色香味俱全的菜品,蔬菜搭配排骨,吃着不腻,喷香扑鼻,营养又美味,颜色也非常好看,看着非常有食欲,排骨酥脆,嚼在嘴里像是与牙齿在玩耍,越嚼越香,这就是煲仔饭的魔力,将食材香气全部锁住,让人回味无穷,好丰盛的午餐啊。
主料
香米 :150香菇 :8个
水 :240
排骨 :1根
辅料
盐 :适量生抽 :适量
青菜 :2棵
生粉 :适量
西兰花 :适量
胡椒粉 :适量
鸡粉 :适量
蚝油 :适量
大蒜 :1瓣
具体步骤
1.将香米(我加了少量糯米)淘洗干净。
2.浸泡2小时左右。
3.将香菇提前泡发好。
4.将青菜和西兰花清洗干净,用盐水浸泡1小时左右。
5.将排骨洗干净。
6.用清水浸泡两小时左右,中途换3、4次水,直到水变得清澈。
7.将泡好的排骨放入干净的盘子里,加入适量鸡粉。
8.胡椒粉,生粉、生抽、盐。
9.拌匀,腌半小时左右。
10.锅里加油,放入蒜蓉,爆炒出蒜香味。
11.加入排骨,炒至金黄色。
12.加入香菇,翻炒均匀。
13.加适量水、盐
14.加入适量蚝油,盖上锅盖焖15分钟左右。
15.在焖排骨时将米放入锅里,加入240克清水。
16.大火煮开后转小火慢煮。
17.15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
18.在米饭上铺上焖好的排骨香菇,盖上锅盖继续小火煮。
19.将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟,沥干水份。
20.待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁(蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开,淋在饭上,拌匀即可)。
1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、配菜用青菜、油菜等均可。