准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料 香椿芽 :2把 辅料鸡蛋 :2个 具体步骤1.香椿芽 2.香椿芽,在沸水里面烫变色,马上捞出放凉备用(水沸腾之后需关火,放入椿芽汤变色捞出)。 3.椿芽切成1.5厘米的长度(不可切得太细,最少1.5里面厘米)。4.鸡蛋打散,热锅热油,倒入鸡蛋,鸡蛋开始起边花时。 5.倒入椿芽,加适量的盐,快速的翻炒,至鸡蛋凝固马上盛出。 烹饪技巧1、有很多的做法是把鸡蛋直接打在切好的香椿芽里搅拌,然后一起倒入锅中炒熟,那种感觉有点像煎蛋饼。2、香椿不易炒太久,要手快。