主料
盐 :2公克可可粉 :25公克
小苏打 :2公克
橄榄油 :30公克
奶水 :30公克
全蛋 :200公克
二砂糖 :200公克
低筋面粉 :150公克
发粉 :1公克
辅料
具体步骤
1. 可可粉与小苏打过筛备用。
2. 橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用。
3. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状。
4. 低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀。
5. 取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
6. 将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。