十分诱人的鲜虾盖扁豆怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.扁豆洗净，去头尾

2.河虾去壳，切开背部，去掉虾线

3.热油，油温要到80°以上再下菜(拌动会有泡泡)

4.下扁豆翻炒，尽量不要下水，多翻动，如果太干的话就沿着锅边加一点点水。

5.炒好的扁豆盛盘

6.开始炒虾，也是热油才下虾，快速翻炒，虾会出水，所以要翻炒一阵子观察水量再看看需不需要加水

7.八成熟的时候加一点沙茶酱，少许盐，继续翻遍

8.熟了之后连同汤汁快速浇盖在扁豆上，一道鲜虾盖扁豆就完成啦

烹饪技巧

要保持扁豆的清脆就必须高火快炒，油温要高，尽量不要下水，太干的话就下一点点，以能够挥发掉的量为准。虾也是要高温快炒才能保持鲜嫩。