准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 色拉油 :750g白糖 :15g 味精 :5g葱姜蒜各 :3g 辅料 具体步骤1. )茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。2. 勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。3. 勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。4. 贴士:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。