主料
洋葱 :150香菜 :10
羊腿肉 :300
辅料
生姜 :5白糖 :1/2茶匙
干淀粉 :2茶匙
孜然粉 :2茶匙
味精 :1/4茶匙
辣椒粉 :1茶匙
蛋清 :半个
盐 :1茶匙
胡椒粉 :1/4茶匙
黄酒 :2茶匙
熟芝麻 :2茶匙
具体步骤
1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。
5. 起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出。
6. 另起油锅,放入生姜片爆香。
7.放入洋葱丝。
8. 再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生。
9. 放入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可。
1、切好的羊肉片一定要上浆,这样炒的时候才保持水分口感不变柴。2、香菜段要最后放,才口感好香气足。