主料
普通面粉 :100酵母 :2
辅料
盐 :3猪油 :26
植物油 :15
玉米淀粉 :50
麦芽糖 :20
清水 :45
葱花 :12
具体步骤
1.先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
2.和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)
3.在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好)
4.将其混合均匀揉成团备用
5.将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中
6.包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置
8.再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折
9.经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼
10.再将面皮边角修理整齐
11.切割大小均匀的小方块
12.将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水
13.烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可
14.烤好放凉后,放入密封袋保存即可
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油,可随个人喜欢的口味,改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖,可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制