主料
水 :60猪油 :40
红豆沙 :300
中筋面粉 :150
低筋面粉 :100
辅料
油 :适量绿茶粉 :3
细砂糖 :85
具体步骤
1.把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。
2.把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
3.用手掌把水油皮面团压扁。
4.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
5.用水油皮把油酥包起来。
6.包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
7.在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
8.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,把另一段也向中心线翻折。
9.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
10.沿着长方形的一端,把面片卷起来。
11.卷起来的面团,用刀切成20份。
12.把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
13.包上红豆沙,收口。
14.把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。180度,中层,25分钟左右
抹茶粉不要放的太多,放太多的话味道发苦发涩的。