主料
长茄子 :2根辅料
大蒜 :2瓣鸡精 :1
头道酱油 :3
植物油 :6茶勺
豆豉 :1 茶勺
姜 :2
胡椒粉 :2
香葱 :两根
老干妈 :3茶勺
具体步骤
1.主料:茄子 老干妈辅料:植物油、豆豉、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、头道酱油、香葱
2.把茄子洗净切滚刀块,用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分
3.葱姜蒜洗净切末
4.热锅凉油,油热8成下豆豉、
5.老干妈翻炒出香味
6.加茄子块翻炒均匀
7.加葱姜蒜翻炒出香味
8.加头道酱油翻炒均匀,转小火煸炒茄子出香味
9.加锅盖焖2分钟
10.加鸡精、白糖翻炒均匀
11.撒上香葱末即可
豆豉和老干妈一定得翻炒出香味,焖茄子时一定得小火,盐一般不用加,豆豉和老干妈有咸味