主料
面条鱼 :250辅料
精盐 :1小勺白胡椒粉 :1小勺
面粉 :30
鸡蛋 :2个
香葱 :适量
具体步骤
1.主料:面条鱼250克配料:面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末适量调料:精盐1小勺、白胡椒粉1小勺
2.面条鱼捡去掺入的各种杂质,流水冲洗一次后置入一大碗中,将面粉30克、鸡蛋2枚、香葱末也一起放入碗中
3.精盐1小勺、白胡椒粉1小勺也倒入碗中
4.充分搅拌均匀成糊状
5.平底锅做油,油温180度时,用勺子舀入面条鱼糊入锅煎制、面条鱼饼中火煎制2面略微变成黄色时即可取出食用
1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质,耐心捡干净后,用流水冲洗一次即可,千万不要洗多次,会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失;2、面粉不要加多,主要起一个粘合作用,加多了吃起来会很面,会影响口感;3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好,白胡椒粉可以去腥,面条鱼本来就带有海水的咸味,所以盐不需要加多。