主料
牛肉 ：150牛黄喉 ：1条
牛百叶 ：200
牛肚 ：150
辅料
酸辣椒 ：3个酸蒜头 ：10颗
酸姜片 ：3片
紫苏 ：3根
假篓叶 ：3跟
姜片 ：5片
蒜 ：5粒
料酒 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1. 先洗干净牛杂……然后切小块……放料酒……盐……生粉……少许白糖腌制
2. 将紫苏和假篓叶摘好洗干净……切好姜片……拨好蒜……（喜欢吃辣的可以加两个小红椒）
3. 将酸辣椒切小节……酸蒜头切开……酸姜片切小段……紫苏叶假篓叶切小段……
4. 起锅开火……放花生油……待油热后放入酸辣椒酸蒜头酸姜片爆炒一下……然后捞出
5. 锅里的油继续用…大火…放入姜片和蒜爆炒出香味……放入牛杂翻炒……
6. 翻炒几次后放入之前炒的酸料……转中火继续翻炒……然后放入紫苏和假篓翻炒……
7. 最后放酱油……耗油……鸡精……出锅……
牛杂一定要洗干净……特别是牛肚……要用生粉洗一下
