主料
土鸡 ：200辅料
盐 ：适量具体步骤
1.土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
2.碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
3.土豆去皮，清洗干净，切成小块
4.倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉
5.紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段
6.干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净
7.炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味
8.倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色
9.再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀
10.继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟
11.然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火
