主料
三黄鸡 ：一只辅料
豆瓣酱 ：两勺青椒 ：适量
红辣椒 ：少许
洋葱 ：适量
芹菜 ：适量
莴笋 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：少许
姜 ：少许
大葱 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：少许
糖 ：少许
生抽 ：少许
老抽 ：少许
醋 ：少许
料酒 ：少许
啤酒 ：少许
具体步骤
1. 先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2. 青椒，洋葱切丝
3. 莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4. 分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5. 锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6. 加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
7. 把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8. 大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样
