主料
小龙虾 :1000辅料
大蒜 :1头葱 :100
姜 :20
酱油 :适量
盐 :适量
料酒 :少许
香油 :少许
具体步骤
1. 鲜活小龙虾2斤,去虾头、蟹钳,留头部里的虾油,单独放入碗中。
2. 从虾尾部将虾线抽出,并刷洗干净。
3. 洗净完的龙虾尾,用剪刀把背部剪开待用。
4. 蒜切沫(越细越好),葱切小段,姜切丝备用
5. 锅中油烧热后,将切好的葱姜蒜一同下锅煸炒(中火),出香味后,将挑出的虾油入锅翻炒一分钟,之后倒入洗净的龙虾尾翻炒,炒得虾变红色后,倒入一碗清水与虾持平,加入酱油、盐、料酒,开锅后,转小火慢炖收汁即可。