和面的水量请灵活控制,软硬同做包子的面差不多,油酥的量比较多,做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做,油酥火烧一直是我的最爱,出去买总感觉不放心,今天在家小试了一会,效果还不错,喜欢的小伙伴可以尝试一下美味的油酥火烧的做法
主料
面粉 :适量芝麻 :适量
辅料
盐 :适量水 :适量
具体步骤
锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可(需放凉后使用);
正常发面,面的软硬和包子面差不多,不要太硬;不用等面充分发酵,醒20分钟即可
把发面擀成大饼状,均匀撒盐(喜欢花椒粉可以再来点花椒粉),均匀摸上油酥
把面卷起,切段(根据最终需要火烧大小的量),把切口一面冲上按下,然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开,再三折,此时为火烧最终形状
烤盘点烘培纸,把火烧放入烤盘,盖布醒发1小时(明显看到火烧膨胀)烤箱预热200度,25分钟即可