鱼头豆腐煮薯粉是由鱼头、豆腐等食材制做成的，属于苏菜。是浙江杭州著名的菜肴，这道菜与清代乾隆皇帝有关。“鱼头豆腐”，还有一副对联是说它的。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。
主料
鱼头 ：1个豆腐 ：500
薯粉 ：500
辅料
生姜 ：适量大蒜 ：适量
生抽 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
剁椒 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.豆腐切块
2.薯粉提前浸泡
3.热锅凉油，油热下入生姜大蒜子煸香
4.下入鱼头煎至变色
5.放醋，酱油，生抽，料酒，剁椒，水
6.下入豆腐盖上锅盖烧30分钟
7.放入白菜，薯粉，盐
8.薯粉熟了即可出锅，撒入葱花
