主料
草鱼头 ： 1个北豆腐 ：300
辅料
花生油 ： 1勺香菜 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
盐 ： 1小勺
具体步骤
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
豆腐切块。
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
加入豆腐，大火烧5分钟。
加入精盐，适量胡椒粉调味。
出锅，撒香菜。淋点香油。
1、鱼头越大味道越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
