主料
小龙虾 :500辅料
八角 :适量麻椒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
郫县辣酱 :适量
葱 :适量
盐 :适量
姜 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。
2.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。
3.准备好辅料。
4.锅置火上适量油烧热,爆麻椒、八角。
5.加入葱姜蒜炒出香味。
6.加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。
7.倒入沥干水分的小龙虾,快速翻炒均匀。
8.烹入白酒 加入糖 酱油 盐和水。盖上盖子,改至中火焖烧。
9.烧至汤汁收干即可。
小龙虾建议购买鲜活的,死的就不要吃了,由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说,小龙虾的头不能吃,尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官,更不能吃。