主料
韭菜 :500g面粉 :1000g
虾皮 :50g
鸡蛋 :150g
辅料
花椒 :适量水 :适量
油 :适量
碱 :适量
酵母 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.面粉加入适量水和酵母,发上两小时左右
2.韭菜洗干净后沥水,切碎备用
3.鸡蛋打散
4.油热后,将鸡蛋炒成小块
5.韭菜中加入虾皮、花椒面
6.加入鸡蛋
7.加入适量的盐搅拌均匀
8.面中加入适量的碱揉匀后,切成小剂子
9.将小剂子压扁
10.擀成皮
11.包成小包子
12.锅开后,放入包子
13.包子蒸上15分钟即可
1、鸡蛋打散的时候,放入一些凉水,搅拌均匀,炒的时候用筷子一搅拌就炒成小块了;2、韭菜馅等包的时候再放入适量的盐,以免韭菜出水。