营养的菠菜疙瘩怎么做简单又好吃

小时候奶奶经常做菠菜疙瘩给我吃，知道现在物质丰富的今天，我依旧喜欢疙瘩汤。那是一种怀念青春，怀念故乡味道的疙瘩。如今孩子也随我，喜欢吃疙瘩，尤其是菠菜疙瘩，平时我会放一些肉或者海鲜下去，改善一下他单调的营养，而且会更加有风味。

主料

辅料

具体步骤

1.将买回来的菠菜去除黄叶并洗净，取菠菜叶备用。（菠菜梗不要丢掉，可以再清炒一盘菠菜梗）

2.将菠菜叶切碎末放入盆中。

3.加入盐和碱面。

4.用手揉搓至菠菜柔软出汁。

5.加入面粉。

6.搅拌均匀。

7.蒸锅加水，放入屉布。倒入搅拌好的面糊，用铲刀抹平。

8.大火蒸20分钟。

9.蒸好的菠菜疙瘩取出晾凉。

10.将晾好得菠菜疙瘩切成凌翔块。

11.将菠菜摆入盘中即可。

12.这空挡来做蒜泥。将大蒜去皮。捣成蒜末。

13.将捣好的蒜泥放入辣椒粉上面。

14.再加适量的芝麻。

15.将烧好的热油分三次加入蘸料里。

16.最后加香醋，生抽，香油拌匀即可

17.将切好的菠菜疙瘩蘸料汁即可食用。

烹饪技巧

1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，面粉太多会硬，太少无法成型。2、食用碱面不要太多，用手指捏一点点就够了。3、蒸屉上的屉布要弄湿，以免菠菜疙瘩和屉布互相粘连。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，以免粘刀。6、做蘸汁时，大蒜不用刀切，用捣蒜锤捣碎效果更佳。7、油烧热了不要一起倒入蘸料碗里，最好分三次倒入，这样做的蘸料色泽漂亮。