主料
低筋面粉 ：90淡奶油 ：500ml
细砂糖 ：90
鸡蛋 ：5个
辅料
玉米油 ：40ml水 ：50ml
玉米淀粉 ：10
柠檬汁 ：3滴
具体步骤
1.准备材料，面粉过筛2遍。
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄加入20克打匀，边打边加入油，水打匀。
4.筛入面粉，按不规则方向拌匀，蛋黄糊非常丝滑。
5.挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
6.挖三分之一蛋白至蛋黄糊。
7.快速自上而下拌匀，倒入蛋白霜中。
8.自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。
9.在20厘米处倒入8寸模具中，水平方向砸几次，可以震出大气泡，也让表面平整。
10.放入预热好烤箱，150度60分钟，中下层，上下火。
11.烤好后倒扣在架子上30分钟，2个小时候脱模。分成三片。
12.淡奶油加入细砂糖打至8成发。
13.在蛋糕上抹上奶油放上水果，再抹上奶油。
14.把整个蛋糕抹上奶油。用工具刮出花纹。
15.用裱花嘴挤上花边
16.铺上水果，四周贴上草莓。
1.蛋黄糊呈现丝滑状是最好的，蛋白一定要打至硬性泡发。2.烤箱要提前预热好，烤箱温度不能太高，太高就容易开裂，小火慢烤是最好的效果，也容易烤透。3.做戚风最重要还是细心跟耐心，材料的量一定要准确，成功率特比较高。4.每次打200-300奶油，用完再打。
