主料
羊肉 :800辅料
八角 :2个花椒 :适量
油 :适量
冰糖 :10
黄酒 :5
李锦记秘制红烧汁 :30
盐 :3
香叶 :3
具体步骤
1.羊肉切成小块。
2.入锅焯水。
3.冲洗干净
4.锅内放入少量的油和冰糖,如果冰糖个有些大的话,可以用锅铲敲碎。
5.炒糖色(冰糖融化后,颜色变金黄色,油面冒泡时,可以下食材炒糖色了)。
6.羊肉煸炒均匀后,下秘制红烧汁,八角、香叶、黄酒和花椒。
7.接着煸炒均匀。
8.锅内一次加入足量的水,中小火慢炖。
9.煮至水少时,倒入砂锅内。
10.盖上锅盖,小火焖上约15分钟,关火出炉。
……