准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料土豆(黄皮) :350g 酱油 :20g盐 :8g 味精 :5g 大葱 :10g 姜 :10g猪油(炼制) :30g 花椒 :5g 白砂糖 :20g 辅料 具体步骤1. 将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;2. 将土豆去皮,切成滚刀块;3. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;4. 烧开后改小火炖半小时左右;5. 放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。