鸡肉砂锅的做法听着名字想必口水已经垂延三尺了吧,这道美食主要的食材是土鸡,土鸡肉质比较结实,口感也因此相对较好,炖出来的鲜汁浓稠精制,其中土鸡体内所富含的营养容易于被人体吸收,经常食用还能增强自身免疫力,是一道卫生又健康的营养美食。
主料
土鸡 :1只植物油 :适量
葱段 :3根
八角 :3个
辅料
桂皮 :2根盐 :适量
冰糖 :适量
鸡粉 :适量
料酒 :适量
姜汁 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净
2锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色
4熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
4熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开均匀
6将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉
7看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可