韭菜鸡蛋煎卷，韭菜煎蛋我们平时吃的不少吧，其实这道菜也只是升级版的韭菜煎蛋，韭菜煎蛋的方法很简单，就是后来弄面粉皮的时候会有点难度，韭菜鸡蛋煎卷吃在嘴里，外面那层软软脆脆的，像面包的口感，但是里面是满满的韭菜和鸡蛋，超满足。
主料
面粉 ：200鸡蛋 ：2个
韭菜 ：1把
辅料
盐 ：适量黄酒 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
熟色拉油 ：适量
十三香 ：适量
具体步骤
面粉中慢慢加入开水，迅速用筷子搅散，使面粉均匀被烫熟，再加入凉水，和成光滑的面团松弛15分钟
韭菜摘去老叶，清洗干净，沥干水分
蛋打散，加入盐调味，黄酒去腥
平底锅烧热放入色拉油，油热倒入蛋液，迅速用筷子搅散
炒成蛋碎，盛出放凉
韭菜切碎
韭菜与蛋碎混合
加入盐，生抽、熟色拉油、香油、色拉油拌匀成馅
取出面团，撒干粉防粘，将面团揉匀搓成长条形
用利刀将面卷分成大小均匀的小面团
取一个面团按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮
在靠面皮的一边放适量馅料
将面皮的下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料
前端剩余的面皮向下折，包成包袱状。一个煎卷生胚做好
做好所有的煎卷，收口向下
平底锅烧热，抹少许色拉油，油热放入煎卷，收口向下先煎。煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄即熟
切开煎卷，很有食欲吧
