主料
老豆腐 :300虾 :200
肉糜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
葱姜 :适量
醋 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。
搅匀。
分次加入清水搅上劲。
老豆腐切块。
捞出控水。
放进油锅里煎。
煎至两面金黄捞出。
在豆腐上用刀切开,用勺子挖出豆腐,不要挖通。
放上肉糜。
虾去头,去壳,只留下虾尾部分。
用生抽抓匀。
插在肉糜上。
放进蒸锅大火蒸10分钟。
倒出汤汁。
锅里放油,(可以放点葱姜爆香。)倒进汤汁。
倒进芡汁煮开。(我这个颜色有点浅,放点老抽更漂亮。)
均匀地淋在豆腐上。
点缀上桌。